Sunday, December 26, 2010

Menu 'Dinner' Edisi Mertua Datang

Semalam kebetulan ''hubby'' cuti, lepas balik dari jemputan di rumah bekas anak murid...terus singgah kat kedai beli pakaian dan barang-barang untuk persiapan persekolahan anak-anak bagi sesi 2011.Tengah membeli apa yang patut dapat 'call' dari adik ipar nak singgah rumah 'otw' balik dari JB..Alhamdulillah sempat juga menyediakan menu yang tak seberapa ni untuk 'dinner' bersama ipar dan mertua dalam masa yang terhad sebab mertua nak cepat balik ke Sg.Berong.Secara tak langsung adik ipar pun seronok dapat belajar 'toping' pizza dan hias kek ala kadar dalam masa yang terbatas.Kekadang tetamu datang tanpa disangka dan seronoknya dapat menjamu tetamu dengan menu hasil air tangan sendiri ...takde la main singgah kat kedai beli je...he....he.Nasib baik dalam 'fridge' tu ada kulit pizza dan kek yang dah siap dimasak sebelah pagi 'cause' tiba2 je pagi tu datang angin 'terlebih rajin'



































































































































































































































Saturday, December 25, 2010

Menu Ringan Kesukaan Anak-Anak

Anak-anak adalah pengikat kasih dan sayang.Di mata mereka penuh pengharapan.Naluri seorang ibu seronoknya melihat telatah anak-anak di meja makan menghadap makanan yang kita sendiri sediakan.Tidak pernah mengomel apa lagi meminta itu dan ini, apa yang mama masakkan semuanya sedap biarpun cuma sepinggan kentang goreng sebagai upah anak-anak bergotong royong dengan babah membersihkan taman sekeliling rumah.Dihidangkan panas-panas dengan sos dan mayonis...licin.







Bahan-bahannya:

10 biji kentang sederhana besar
1 cawan tepung beras
1 sdb serbuk rempah kari
1 sdb serbuk ketumbar & jintan manis
1 sdk garam
1 sdk air kapur
1 sdb minyak masak
sedikit air
sos cili
mayonis

cara-caranya:
1.Kupas kentang , basuh dan toskan.
2.Belah kentang ikut saiz kesukaan (kak ngah belah dan bahagikan kepada enam bahagian)
3.Bancuh tepung dengan sedikit air,masukkan rempah,air kapur,minyak,garam dan serbuk ketumbar.
4.Goreng dalam minyak panas hidangkan denan soso cili dan mayonis.

* Fungsi air kapur dan minyak masak dalam bancuhan tepung adalah untuk merangupkan
tepung.
* Cara nak buat serbuk ketumbar dan serbuk jintan manis tu...belikan satu peket sederhana
ketumbar dan satu peket sederhana jintan manis-masukkan kedua-duanya dalam kuali dan
disangai atas api sederhana ( goreng tanpa minyak) kemudian dikisar halus dalam pengisar
kering .Simpan dalam bekas kedap udara dan boleh digunakan untuk pelbagai masakan lain
seperti ayam goreng, ikan goreng tempe, tauhu goreng dlln sebagai penambah
perisa.Bagi yang takde masa beli aje yang dah siap.K'ngah suka buat sendiri-muai gitu....

KEK SPAN 'SAMA CARA LAIN RUPA''

Hari ni buat lagi kek span lapis kastard pandan.Ini khusus untuk majlis perpisahan bersama Cik Liana -fasilitator ICT SKSP....jasamu dikenang segala ilmu yang diperolehi dari tunjuk ajarmu berkenaan ilmu ICT akan akak kenang sepanjang hayat...semoga dipanjangkan jodoh bersama SKSP dan berkhidmat lagi di sini di lain waktu dan ketika.TQVM....ummwahhhh
Bahan asasnya sama, cuma kita perlukan daya kreativiti dan kerajianan bila kita d'dapur untuk mempersembahkan segala masakan dalam gaya yang berbeza.Kata orang ''tak kenal maka tak cinta'' bila dah kenal semakin mesra.Ruang dapur yang comel dan tidak seberapa keluasannya menjadi meriah dengan idea masakan yang pelbagai gaya dan menarik hiasannya.Bagi kak ngah berjam-jam d'dapur seakan tidak sedar masa berlalu kerana minat untuk menyediakan masakan hasil dari air tangan sendiri dan juga anak-anak yang ringan tulang menolong mama d'dapur menjadikan mama tidak terasa letih apalagi ketika melihat permata hatiku menjamah makanan dengan berselera sekali setiap kali hidangan disajikan...

Ini buat khas untuk Hubby bawa gi ofis die JB.Harap diharap memenuhi citarasa 'my dear''
Yang ini pula buat sempena hari jadi anak ke 2 k'ngah NurSyabila Husna. ''Happy Birthday''


































































PIZZA VERSI K'NGAH

Projek petang tadi atas permintaan anak-anak.Apalagi balik dari Kelas Tuisyen pra Tahun 6, lepas sediakan menu ringkas 'lunch' untuk anak-anak, k'ngah pun singsing lengan le nak menguli doh..maklumle belum ada BM.Demi anak-anak mama kuatkan semangat menguli hu...hu...Stok tepung roti pun baru beli 3 kilo...plan untuk dinner malam ni PIZZA...Yok jenguk resepi pizza versi k'ngah

Bahan Doh:
4 cawan tepung (k'ngah buat 2 cawan tepung roti 2 cawan tepung gandum...he...he jimat sikit..harga barang semua dah naik..rasanya tetap sedap lembut dan gebu
250 air
2 sudu besar marjerin
2 sudu besar susu tepung
1 sdk garam
2 sudu besar gula pasir
2 sdk yis segera

* Dapat 3 keping kulit pizza seperti dalam gambar...( 1 saiz kecil 2 saiz sedang kalau nipis sikit mungkin boleh dapat 5 keping .k'ngah suka yang tebal sikit dan gebu.

Bahan Inti:
400 g daging ayam kisar 'Ramly'
2 sdb marjerin
2 ulas bawang putih
1 sdb sos tiram
1 sdk serbuk lada hitam
1 sdk serbuk lada sulah
1 sdk sos lada hitam
sedikit serbuk perasa ( k'ngah guna knor pasti sedap )

Hiasan :
Parutan sengkuang
Parutan karot
parutan keju
2 batang sosej ( dibakar sekejap dalam oven dan dipotong serong)
mayonis
sos cili
sos tomato
sos spagetti

Caranya;
1. Satukan bahan doh uli hingga lembut dan licin.
2. Rehatkan doh 45-60 minit tutup dengan plastik.Tengok gambar.
3. Pastikan ayam kisar tadi sudah dikeluarkan dari 'frige' dan dinyahbekukan.Basuh dan
toskan.Dadukan bawang putih tumis dengan 2sdb marjerin.Kemudian masukkan daging ayam
kisar tadi dan semua bahan inti.Sejukkan.
4. Canaikan doh ikut saiz kesukaan .Cucuk-cucukkan dengan garpu dan bakar lebih kurang 10-
15 minit (separuh masak).Keluarkan dan letak topping - sapukan sos cili,sos tomato,mayonis
dan juga boleh gunakan sos spagetti jika suka dan hias ikut kreativiti dan kesukaan masing-
masing.Taburkan parutan keju atau pancitkan mayonis.Bakar lagi selama 8-10 minit (ikut saiz
pizza).Sedap dimakan panas-panas.





















































































































































































Thursday, December 23, 2010

ROTI GORENG BERSOSEJ

Menu yang simple, cepat ringkas dan sedap.Anak-anak paling suka menu ni tambahan pulak makan panas-panas .Menu ni juga jadi kesukaan anakmurid kak ngah yang ada kelas tambahan pra tahun 6 cuti sekolah ni.Memandangkan kantin tutup kak ngah sukarela buka mini kantin untuk dieorang sementara menunggu anak kak ngah yang juga menghadiri kelas tambahan ni.Ok mari kita tengok resepinya.


Bahan-bahannya:
1 bungkus roti gardenier ( lebih kurang 20 keping )
1 biji telur A
10 batang sosej (dibelah dua dan dicelur sedikit dengan air panas)
1/2 cawan tepung beras
1/2 cawan air
sedikit garam
sedikit lada sulah
1 sdk air kapur
1 sdb minyak
3 sdb tepung gandum (dibancuh dengan sedikit air untuk dijadikan pelekat roti selepas digulung)


Caranya:


1.Roti digelek sehingga leper dengan menggunakan kayu penggelek.(Untuk memudahkan proses
menggulung)
2.S0sej dibelah dua dan dicelur sedikit dengan air panas.
3.Dalam mangkuk sederhana pecahkan telur dan dipukul sedikit.Kemudian masukkan tepung
beras,garam,lada sulah,air kapur,minyak dan air .Pastikan bancuhan tidak terlalu pekat dan
tidak terlalu cair seperti tepung untuk mencelup goreng pisang.
3.Letakkan sosej yang telah dibelah dua tadi di atas sekeping roti yang telah digelek, gulungkan
sambilmenekan-nekan sedikit rotinya dan sapu bancuhan tepung gandum di hujung gulungan
supaya roti tidak terbuka semasa digoreng.(seperti proses menggulung kulit popiah)
4.Ulang proses yang sama sehingga habis.
5.Panaskan kuali dan minyak sperti hendak menggoreng pisang, pastikan inyak betul-betul
panas,celupkan roti yang telah digulung ke dalam bancuhan tepung beras dan goreng sehingga
kekuningan.
6.Fungsi air kapur dan minyak dalam bancuhan tepung beras adalah untuk merangupkan roti
tersebut selepas digoreng.Selamat mencuba.

*Gambar yang kak ngah upload ni rotinya belum digoreng sebab kalau dah goreng takut tak
sempat ambil gambar he..he..





KEK SPAN LAPIS KASTARD

Semalam hari yang penuh kepenatan buat kak ngah.Exam OUM paper HBMS2103 boleh tahan soalannya. Balik exam release tension main bowling ngan hubby dan anak-anak.balik rumah terus buat kek untuk anak kak ngah Nursyabila .Hari jadi nya 22/12 tapi hubby kata nak sambut 21/12 - malam sebab 22 hubby kena ke JB.Apalagi kak ngah pun terus membaking petang tu juga ( jam dah menunjukkan pukul 6.15pm ) tu yang tak sempat nak hias keknya sebab masih panas.jadi le kek edisi 'emergency'' he..he tapi yang penting tetap 'air tangan ibu' buat anak-anakku.Permintaan kakak Syabila nak sambut birthdaynya kat Restoran Organic Chicken, so lepas Isyak terus ke sana bawa kek sempoi yang masih suam-suam kuku tu. Hari ni pun buat lagi konon nak lapiskan kastard ...pun tak sempat juga sebab ada tamu yang datang. So projek tertangguh lagi , kujamu tetamu ngan kek span sempoi..tapi still dapat pujian lembut dan gebu..TQVM kat penyumbang resepi ni kat KR.Adamasa kak ngah nak juga teruskan projek untuk lapiskan kastard dan deco yang lain-lain.






BAHAN UNTUK KEK

150 g tepung gandum ( kak ngah guna superfine -kek lembut dan gebu)
150 g gula kastor (kak ngah guna gula pasir dikisar)
5 biji telur A
80 ml air daun pandan ( kak ngah guna 2 sudu kecil paste pandan dibancuh ngan 80 ml air)
80 ml minyak
1sdt serbuk penaik
1 sdt pewarna hijau
1 sdt perisa pandan
1 sdb ovallete

cara-caranya;
1 Ayak tepung dengan serbuk penaik.
2. Kisar gula pasir hingga halus.
3. Satukan tepung yang telah diayak, telur, gula dan ovallete
4. Bila adunan sudah kembang masukkan air, adun lagi kemudian masukkan minyak dan kaup balikkan dengan senduk kayu.
5.Alas loyang dengan kertas minyak.Masukkan adunan dan bakar dengan api atas bawah selama 35-45 minit.Setelah masak keluarkan dari loyang dan sejukkan kek atas redai kuih.

Bahan untuk Kastard:

Bahan A:
180 g gula kastor
500 ml air daun pandan
1 sudu makan serbuk agar-agar

Bahan B
400 ml santan pekat
85 g tepung hong kwe hijau
1 sdt pewarna hijau
secubit garam
untuk hiasan ikut kreativiti sendiri dan stok bahan yang ada ok.

1. Kek dibahagikankepada dua bahagian.
2. Masak bahan A dengan api sederhana hingga gula hancur.
satukan bahan B ke dalam bahan A, kacau hingga pekat.
3. Tuang kastard atas lapisan yang pertama, kemudian tutup kastard tadi dengan sebahagian kek yang telah dipotong dan tuangkan baki kastard ke atasnya.Hiasan atas terpulang kepada kreativiti sendiri.

Sunday, December 19, 2010

Menu Sarapan Untuk Hari Ini




Cucur Manis

BAHAN-BAHANNYA:

1 sdb mauripan
1/2 cawan air
3 sdb gula pasir
1sdb minyak masak
1 cawan tepung gandum
sedikit pewarna kuning

CARANYA:


Senang saja kan..campurkan smua bahan di atas.Tunggu sekejap sehingga bancuhan tersebut naik dan goreng dalam minyak panas.ini hubby kak ngah yang buat.Resepi senang hubby pun boleh buat.Yang simple dan senang hubby dah boleh bantu.Untuk makan-makan anak beranak.Cucur ni taklah manis sangat manis-manis buah orang kata..hubby kak ngah suka makan dicicah dengan sambal tumis bilis ..terangkat

Apam Coklat




Bahan-bahannya:

1 3/4 cawan tepung gandum
1 cawan gula halus (kak ngah kisar gula pasir je)
2 sudu besar serbuk koko
1 sdt baking powder
1 sdt soda bikarbonat
1/3 cawan minyak masak
1 cawan susu segar ( kak ngah guna 4 sudu besar susu tepung bancuh dengan 1 cawan air)
1 sudu kecil esen vanila ( kak ngah guna perisa keladi-he he - pelik sikit -saje untuk kelainan )
1 biji telur
sedikit coklat urai (optional)

caranya:
1.Pukul gula dan telur sehingga kembang, masukkan susu berselang seli dengan tepung (diayak bersama soda bikarbonat , baking powder dan serbuk koko), masukkan minyak masak, kacau sedikit dan masukkan coklat urai kacau lagi hingga adunan sebati.

2.Sudukan ke dalam 3/4 acuan kertas dan kukus dalam periuk kukus yang telah dididihkan airnya.Kukus selama 10 minit.

Nasi Lemak Kukus




Saturday, December 18, 2010

Jemput-Jemput Nasi Istimewa ''Hubby''

Minggu ni minggu exam OUM, hari ni kak ngah letak jawatan sementara kat dapur tu.Hubby ambil alih untuk menu sarapan pagi ni.Lepas subuh kak ngah sambung study.Keluar dari bilik hubby dah siap ngan menu sarapan pagi ni ''Jemput-jemput nasi'' sedap gebu dan lembut.TQVM Hubby.Resepi ni hubby dapat masa baraan Hari Raya masuk Kampung Pt Tengah Seri Kemajuan masa hubby masih bertugas di SK Seri Kemajuan.Teruja dengan jemput-jemput yang lembut dan sedap hubby tanyakan resepi ngan tuan rumah, balik terus hubby turunkan resepi tu pada kak ngah.Itulah sejarah mulanya kak ngah dapat resepi ni he...he.sejak tu nasi sejuk tak terbuang dan basi macam tu je...TQVM pada insan yang sudi bagi resepi mudah dan jadi kesukaan keluarga kak ngah.Kak ngah tambahkan udang geragau pada resepi ni hasilnya memang sedap.Aroma udang geragau bila digoreng fuh...terangkat.Untuk resepi sos pencicah jemput-jemput tu adalah resepi dari ''Ibu Mertuaku'' yang juga pakar bila didapur.Jom kita kongsi resepi ni.



Bahan-bahannya:

1 mangkuk sederhana nasi sejuk
1 mangkuk air
Tepung gandum secukupnya -tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair
2 ulas bawang sederhana besar
1 genggam bilis
2 genggam udang geragau
2 batang daun sup
sedikit garam

Bahan Sos:
2 sudu cili kering kisar
1cawan sos cili
1 cawan air
1 ulas bawang putih diketuk
1/4 cawan gula pasir
1/2 cawan kacang tanah kisar
2 sudu tepung jagung
sedikit garam
* Bahan sos - campurkan semua bahannya dan dimasak sehingga pekat di atas api sederhana

CARA - CARANYA
1.Blender nasi,bilis, bawang besar,dan segenggam udang geragau bersama satu mangkuk air.Gunakan
mangkuk yang sama dengan mangkuk untuk sukatan nasi.Kalau pekat tambahkan lagi sedikit air.

2.Tuangkan ke dalam bekas yang sesuai, masukkan garam dan tepung sedikit-sedikit.Pastikan adunan tidak
terlalu pekat dan tidak terlalu cair.

3.Potong daun sup dan taburkan ke dalam adunan bersama segenggam baki udang geragau tadi.Kacau rata
adunan.Jikalau suka bolehlah didadu bawang besar dan dimasukkan ke dalam adunan.

4. Goreng dengan api yang sederhana mengikut saiz yang dikehendaki.

5.Tidak perlu menambah sebarang serbuk penaik pada adunan.Jemput-jemput nasi ni
memang sedap dan lembut walaupun dah sejuk.Menu ringkas kegemaran keluarga.

Selamat mencuba.